如何做,家常椒盐蹄膀的做法大全视频肘子的做法最正宗的做法视频

如何做,家常椒盐蹄膀的做法大全视频【菜名】椒盐蹄膀【所属菜系】川菜【特点】味香脆，适用于秋冬季节。（川菜）【原料】蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、酱油（６.５克）、椒盐...

如何做,家常椒盐蹄膀的做法大全视频

【菜名】椒盐蹄膀

【所属菜系】川菜

【特点】味香脆，适用于秋冬季节。（川菜）

【原料】蹄膀（１只）、干菱粉（６５克）、酱油（６.５克）、椒盐（６.５克）、葱花（４克）、姜（４克）、黄酒（６.５克）、精盐（２.５克）

【制作过程】

一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。

二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。

东坡肘子的正宗做法视频高压锅

猪肘买回家用火将猪皮烤一下，用刀刮干净，放入清水，加入葱段，姜片料酒煮去浮沫捞出，洗净备用，起锅烧油加入冰糖炒糖色，放入猪肘翻炒加老抽生抽盐五香粉，蚝油鸡精调味，放入高压锅炖半小时出锅

肘子把的做法

用料

一个大猪蹄膀

生抽 1勺

干辣椒 3个

葱半根

老抽半勺

料酒 3勺

姜 8片

香叶 3片

白糖 5勺

蒜 3瓣

豆皮

土豆 2个

胡萝卜 2根

甜面酱没有也行 2勺

豆瓣酱没有也行 1.5勺

新手必会炖蹄膀（肘把子）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮蹄膀，放入姜片，2-3勺料酒煮开后放入若干洗干净蛋皮的生鸡蛋。

步骤 2

煮2-3分钟后捞出蹄膀，凉水冲洗干净。鸡蛋开水煮15分钟，捞出过冷水，剥皮待用。

步骤 3

插两根筷子放在煤气上烤掉猪毛。

步骤 4

没有猪毛吃着更放心。

步骤 5

凉锅凉油，放入5大勺白砂糖（冰糖更好可惜疫情期间我家没有）小火炒至糖融化变成褐色后，加入蹄膀，翻炒少许，加入香叶、桂皮、白芷、蒜片、茴香、干辣椒若干。

步骤 6

再加入适量2勺甜面酱，1.5勺豆瓣酱，若干五香粉翻炒。

步骤 7

先加入开水，让水分充分溶解调料，煮一小会，煮好的鸡蛋用刀切两刀，注意不要切到蛋黄，否则后期翻动容易烂。

步骤 8

看它美丽的样子～此时加入开水没过猪肉，如果跟我一样锅小淹不过猪肉，加入一勺生抽提鲜，如果颜色淡就加一些老抽，就等半个多小时翻一次，炖1小时起我炖了1.5小时，此时尝一下咸淡，酌情加入盐调味。

步骤 9

筷子扎一下肉轻轻松松扎透，就可以啦！

步骤 10

先把心心念念的卤蛋小心翼翼捞出来。

步骤 11

再把锅里的蹄膀用铲子和筷子拆开，方便等会吃，跟鸡蛋一起放在盘子里。

步骤 12

锅里的蹄膀汁是精髓，我们切2个土豆 2个胡萝卜，豆皮若干，放到汤里，中火煮20分钟。

步骤 13

煮好啦～出窝撒葱花，可以吃啦！

步骤 14

真的太好吃了，隔壁小孩都馋哭了。自己做的蹄膀，不用担心清洁和猪毛问题，吃着很放心。真的太好吃了。

猪肘子炖粉条视频怎么个做法

主料：五花肉 500克、红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、蒜瓣3瓣　　　配料：八角1颗、桂皮少许　　　调料：料酒 1小勺、生抽 2大勺、抽 1小勺、冰糖 10克做法 1、把所有材料准备好。　　2、粉条提前用温水泡软。　　3、五花肉洗干净，切成块。　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。　　5、京葱洗干净，切片。　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。　　7、蒜瓣去衣备用。　　8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

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